MSG Nedir? Sizin İçin Zararlı Mıdır?

Monosodyum glutamat (MSG), Çin yemeklerinde, konserve sebzelerde, çorbalarda ve işlenmiş etlerde yaygın olarak kullanılan bir lezzet arttırıcıdır. Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), MSG’yi “genellikle güvenli olarak tanınan” bir gıda bileşeni olarak tanımlasa da kullanımı tartışmalıdır. Bu sebeple, MSG bir gıdaya eklendiği zaman, FDA bunun etikette belirtilmesini istemektedir.

MSG onlarca yıldır bir gıda katkısı olarak kullanılmıştır. Yıllar boyunca, FDA, MSG içeren gıdaların advers etkileri ile ilgili birçok olgu raporu almıştır.  MSG semptom kompleksi olarak bilinen bu reaksiyonlar şunlardır:

  • Baş ağrısı
  • Ciltte kızarma
  • Terleme
  • Yüzde baskı hissi
  • Yüz, boyun ve diğer bölgelerde uyuşma, karıncalanma veya yanma
  • Kalp çarpıntısı
  • Göğüs ağrısı
  • Mide bulantısı
  • Halsizlik

Ancak, araştırmacılar, bu semptomlar ile MSG tüketimi arasında bağlantı olduğuna dair kesin bir kanıt bulamamıştır. Yine de insanların bir kısmında MSG tüketimine karşı kısa süreli bir reaksiyon gelişebileceği de kabul edilmektedir. Bu durumda oluşacak semptomlar genellikle hafif olup herhangi bir tedavi gerektirmemektedir. Reaksiyonu önlemenin tek yolu ise MSG içeren gıdalardan kaçınmaktır.

 

Yazar: Katherine Zeratsky

Çevirmen: Kurtuluş Öztürk

Kaynak: Mayo Clinic

 

Paylaşmak Güzeldir:

İlginizi Çekebilir