Kanola Yağının Bir Tür Toksin İçerdiği Bilgisi Doğru Mu ?

Kanola yağı ile ilgili sağlık endişeleri esasen temelsizdir. Kanola bitkisinin tohumlarından elde edilen kanola yağı, FDA (Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi) tarafından genellikle güvenli olarak kabul edilmektedir.

Kanola bitkisinin, kolza bitkisinin ıslahı yoluyla üretilmiş olması, muhtemelen kanola yağı ile alakalı yanlış bilgilerin de kökenini oluşturmaktadır. Kolza yağında, fazla miktarda alındığında insanlar için toksik olabilen erusik asit adlı bir bileşik oldukça yüksek miktarda bulunmaktadır. Buna karşın, kanola yağının erusik asit seviyesi ise oldukça düşüktür.

Kanola yağı, yüksek oranda tekli doymamış yağ asiti içerirken düşük miktarda doymuş yağ asiti barındırır. Bu özelliğinden kaynaklı olarak da yemeklik yağlar söz konusu olduğunda sağlıklı ve güvenli bir seçenek olarak ön plana çıkmaktadır.

Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

 

Çevirmen: Kurtuluş Öztürk

Editör: Kurtuluş Öztürk

 

Kaynak: Mayo Clinic

Paylaşmak Güzeldir:

İlginizi Çekebilir